守护食品安全 疾控在行动 青岛西海岸新区疾控中心开展双壳贝类水产品食品安全风险监测工作

原标题：守护食品安全 疾控在行动 青岛西海岸新区疾控中心开展双壳贝类水产品食品安全风险监测工作

为收集我市食源性疾病信息和食品中污染物及有害因素污染数据，分析危害因素可能来源，主动发现食品中存在的安全隐患，保障人民食品安全，我中心陆续开展食品中食品微生物及其致病因子专项监测工作。近日，我中心微生物实验室开展了双壳贝类水产动物及其制品的食品安全风险检测检验工作。

检验前期由疾控中心工作人员从市场随机采购10份不同的双壳贝类水产品，包括蛤蜊、扇贝、蛏鲜、牡蛎等，以综合评估市场上双壳贝类水产动物及其制品的病原微生物指标。此次实验主要检验项目为创伤弧菌、副溶血性弧菌及其毒力基因、单核细胞增生李斯特氏菌、霍乱弧菌、沙门氏菌，实验过程严格按照《食品安全国家标准》和《山东省食品污染物和有害因素风险监测工作手册》进行，保证实验的准确性和可靠性。

因不同项目实验制备和检验方法不同，为确保检测结果准确可靠，检验人员严格依据标准分类进行规范操作，按照标准要求将样品分别去壳处理，依次进行增菌、分离、初筛、鉴定。实验的同时，严格注意无菌环境、无菌操作，避免交叉感染。经检验，此次抽检的10份双壳贝类水产品中有8份检出副溶血性弧菌，其余项目均未检出。

大家不用担心，咱们前期做过副溶血性弧菌的科普，副溶血性弧菌在鱼贝虾等海产品及部分淡水产品中天然存在，它对热对酸的抵抗力较弱，新鲜的水产品煮熟后即可杀灭副溶血性弧菌，可以放心食用。所以提醒大家尽量选购鲜活海鲜，食用前要清洗干净、彻底煮熟后再食用，并且注意生、熟食品一定要分开。